Διεύθυνση: Νέος Μαρμαράς, Σιθωνία 63081, Χαλκιδική

Τηλ.: (+30)210 997-70-00

Το Πόρτο Καρράς Grand Resort είναι ένας θρυλικός τόπος - εκεί γεννήθηκε το Κτήμα Πόρτο Καρράς. Το καλοκαίρι του 1963 μια κρουαζιέρα ξεκινά για το Άγιο Όρος για τον εορτασμό της χιλιετηρίδας του Άθω. Ανάμεσα τους, ο εφοπλιστής Γιάννης Καρράς. Περνώντας από τα ανοικτά της Σιθωνίας, μπαίνουν στον Τορωναίο κόλπο και … το παραμύθι ξεκινά. Ο Γιάννης Καρράς ερωτεύεται κεραυνοβόλα τον παρθένο τόπο.

Πάνω στον άγονο λόφο Γαλάνι, χτίστηκε η περίφημη βίλα Γαλήνη – δημιούργημα του διακεκριμένου αρχιτέκτονα  Καψαμπέλη, δείγμα μοναδικής αρχιτεκτονικής και ομορφιάς, με εκπληκτικά μοναστηριακά έπιπλα αλλά και σπάνια έργα τέχνης. Τα περιοδικά του ’70 την παρουσίαζαν τότε σαν ένα από τα ωραιότερα κτίσματα της χώρας.

Ο αμπελώνας

Οι πρώτες φυτεύσεις αμπελιών και ελαιώνων, μαζί με το πρωτοποριακό τουριστικό συγκρότημα με το οποίο συνδέεται το Κτήμα Πόρτο Καρράς, ξεκίνησαν αρχές του 1965 για να δημιουργήσουν μια αληθινή επανάσταση στην ξενοδοχειακή και στην οινοποιητική εικόνα της τότε Ελλάδας. Στη δυτική πλευρά της χερσονήσου Σιθωνίας της Χαλκιδικής, εκεί όπου ο κατάφυτος Μελίτωνας χαμηλώνει τις πλαγιές του για να σμίξει με τα διάφανα νερά του Τορωναίου κόλπου απλώνονται αμφιθεατρικά τα 4.500 στρέμματα του πιο μεγάλου βιολογικού ελληνικού αμπελώνα, που είναι και ένας από τους μεγαλύτερους της Ευρώπης.

Ο σχεδιασμός του αμπελώνα που πραγματοποιήθηκε από καθηγητές Πανεπιστημίου της Γεωπονικής σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και του Ινστιτούτου Αμπέλου και Οίνου Αθηνών υπήρξε παραδειγματικός, ενώ ήταν η πρώτη φορά που ολοκληρώθηκε συστηματική μελέτη καταλληλότητας ξενικών ποικιλιών στην Ελλάδα. Οι άνθρωποι του κτήματος σεβάστηκαν το μεγαλείο του μοναδικού περιβάλλοντος. Όπου υπήρχαν δάση παρέμειναν. Έτσι τα δέντρα αποτελούν ακόμη και σήμερα ένα φυσικό φράκτη, εγκλωβίζοντας τη βραδινή υγρασία της ατμόσφαιρας που βοηθά το αμπέλι να αντέξει στις θερμές μέρες του καλοκαιριού.

Από το 2000, το Πόρτο Καρράς Grand Resort και το Κτήμα Πόρτο Καρράς ανήκουν στον Όμιλο της Τεχνικής Ολυμπιακής. Ο Πρόεδρος του Ομίλου Κωνσταντίνος Στέγγος, επιχειρηματίας με σιδερένια θέληση βάζει στοίχημα ζωής να επαναφέρει το συγκρότημα στην πρώτη γραμμή της διεθνούς τουριστικής αγοράς. Η κόρη του Υλιάνα Στέγγου, αφιερώνεται στο κτήμα και στην ανάπτυξη των ελληνικών γηγενών ποικιλιών.

Σήμερα ο αμπελώνας των «Πλαγιών του Μελίτωνα» αποτελεί υπόδειγμα βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, σύμφωνα με τις σημερινές διεθνείς τάσεις για σεβασμό στον άνθρωπο, στον καταναλωτή και στο περιβάλλον.

Χάρη στις εξαιρετικές κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής ο αμπελώνας του Κτήματος θεωρείται μια από τις σπανιότερες περιπτώσεις όπου οι ασθένειες της αμπέλου αντιμετωπίζονται μόνο με βιολογικά μέσα. Η φυτοπροστασία επιτυγχάνεται αποκλειστικά με θειάφι και χαλκό έτσι ώστε η καλλιέργεια να πιστοποιείτε αβίαστα ως βιολογική. Επίσης χρησιμοποιούνται μόνο οργανικά λιπάσματα, η δε στρεμματική απόδοση που δεν ξεπερνά τα 600 κιλά, εμφανίζει πολύ υψηλό οινικό δυναμικό.

Οι λοφώδεις εκτάσεις της περιοχής δημιουργούν άριστες οικολογικές συνθήκες για τη καλλιέργεια 24 εκλεκτών ποικιλιών, που ευδοκιμούν στις νοτιοδυτικές πλαγιές σε υψόμετρο 200-300μ. Έτσι από το Ασύρτικο, το Αθήρι, τη Μαλαγουζιά, το Sauvignon Blanc, το Viognier και το Ροδίτη, παράγονται λευκοί οίνοι υψηλών ποιοτικών προδιαγραφών. Η Μαλαγουζιά, μια ποικιλία σχεδόν εξαφανισμένη, αναβίωσε στο Κτήμα Πόρτο Καρράς όπου μετά από πειραματικές φυτεύσεις αναγνωρίστηκαν οι δυνατότητες της ποικιλίας για την παραγωγή εξαιρετικά ποιοτικών και ισορροπημένων οίνων, με υψηλό αρωματικό δυναμικό.

Μεταξύ των ερυθρών επικρατεί το περίφημο ελληνικό Λημνιό που αναφέρεται και στα συγγράμματα του Αριστοτέλη, το οποίο συνοδεύεται από τις κοσμοπολίτικες ποικιλίες Cabernet Saunignon, Cabernet Franc, Merlot, Cinsault και το Syrah,  οι οποίες σε υψόμετρο 300-400μ έχουν προσαρμοστεί θαυμάσια στις δροσερές βόρειο-ανατολικές πλαγιές της περιοχής.

Το οινοποιείο

Το οινοποιείο κτίστηκε το 1970 και σε συνδυασμό με τον αμπελώνα, υπήρξε σταθμός για την ελληνική βιομηχανία οίνου. Η τοποθεσία του σε μια κοιλάδα, είναι επιλεγμένη ώστε να μην είναι ορατή για τον περαστικό, τόσο από τον δρόμο όσο και από τη θάλασσα, προστατεύοντας έτσι την ομορφιά του τοπίου. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σημαντικότατη συμβολή του πατέρα της σύγχρονης οινολογίας Καθηγητή Emile Peynauld του Πανεπιστημίου του Bordeaux,  καθιέρωσε την ιστορική διαδρομή του πρώτου «Ελληνικού» οίνου του Chateau Porto Carras, από Cabernet Sauvignon, το οποίο προσαρμοσμένο ιδανικά στα ασβεστο-σχιστολιθικά εδάφη του κτήματος μεγαλούργησε διεθνώς αποσπώντας βραβεία, μετάλλια και διακρίσεις. Ο σχεδιασμός και η επιλογή της θέσης του οινοποιείου στο κέντρο του αμπελώνα συντελεί στην γρήγορη παραλαβή και επεξεργασία των σταφυλιών με στόχο τη διατήρηση του ποιοτικού τους δυναμικού και την αποφυγή οξειδώσεων.

Οι οίνοι οινοποιούνται με γνώση και φροντίδα από τους έμπειρους οινολόγους, μαθητές του μεγάλου δάσκαλου Emile Peynaud, μέσα στις σύγχρονες εγκαταστάσεις του οινοποιείου.

Από το 2000 ο Όμιλος της Τεχνικής Ολυμπιακής επεμβαίνει δυναμικά στον εκσυγχρονισμό του οινοποιείου. Η παραγωγική διαδικασία επιτυγχάνεται με τον πλέον σύγχρονο εξοπλισμό: πνευματικό πιεστήριο, ειδικές δεξαμενές προζυμωτικής εκχύλισης, ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης διπλού τοιχώματος, αυτόματος έλεγχος θερμοκρασίας ζύμωσης.

Παράλληλα στο κλιματιζόμενο κελάρι του οινοποιείου γνήσια γαλλικά δρύινα βαρέλια που ανανεώνονται κάθε χρόνο, εξασφαλίζουν την ιδανική ωρίμανση των μεγάλων ερυθρών οίνων, ειδικά του Chateau Porto Carras και του Syrah Porto Carras.

Το Κτήμα Πόρτο Καρράς βραβεύεται κάθε χρόνο σε εγχώριους και διεθνείς διαγωνισμούς οίνου, με πληθώρα διακρίσεων, γεγονός που υπογραμμίζει την ποιοτική υπεροχή των κρασιών του.

ΑΘΗΡΙ

Οίνος λευκός ξηρός, από την ποικιλία Αθήρι, με έντονα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων.

ΑΣΥΡΤΙΚΟ

Οίνος λευκός ξηρός, από την ποικιλία Ασύρτικο, με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών και ανθέων με γήινες νύξεις και την χαρακτηριστική οξύτητα της ποικιλίας.

BLANCDEBLANCS

Οίνος λευκός ξηρός, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, Πλαγιές Μελίτωνα, από τις ποικιλίες Αθήρι, Ασύρτικο, Ροδίτη.

ΜΕΛΙΣΣΑΝΘΗ

Οίνος λευκός ξηρός, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, Πλαγιές Μελίτωνα, από τις ποικιλίες Αθήρι, Ασύρτικο.

ΑΜΑΘΟΥΣΑ

Οίνος λευκός, ξηρός από τις ποικιλίες Saunignon Blanc, Μαλαγουζιά, Viognier & Ασύρτικο.

ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ

Οίνος λευκός, ξηρός, από την αρχαία Ελληνική και ιδιαιτέρως αρωματική ποικιλία Μαλαγουζιά.

ΡΟΖΕ

Οίνος ροζέ, ξηρός, από τις ποικιλίες Syrah & Cabernet Saunignon.

ΛΗΜΝΙΟ

Οίνος ερυθρός ξηρός, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, Πλαγιές Μελίτωνα, από την πιο αρχαία ερυθρή ποικιλία του κόσμου, το Λημνιό.

ΛΗΜΝΙΟ – CABERNETSAUNIGNON

Οίνος ερυθρός ξηρός, από τις ποικιλίες Λημνιό,  Cabernet Sauvignon. Ένας εξαίσιος συνδυασμός Ελληνικής και ξένης ποικιλίας.

MERLOT

Οίνος ερυθρός ξηρός, από την ποικιλία Merlot, με αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους και ρουμπινί χρώμα.

MAGNUSBACCATA

Οίνος ερυθρός ξηρός από τις ποικιλίες  Syrah & Cabernet Sauvignon. Ένα εξαιρετικό αρωματικό δυναμικό σε μια φιάλη.

CHATEAU ΠΟΡΤΟ ΚΑΡΡΑΣ

Ο πολυβραβευμένος ερυθρός ξηρός οίνος, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, Πλαγιές Μελίτωνα, από τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot & Λημνιό. Βαθύ πορφυρό χρώμα, πολύπλοκη μύτη με συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων φρούτων , κέδρου και καπνού, στόμα πλούσιο, ισορροπημένο, με καλοδομημένες τανίνες, εξαιρετικό μπουκέτο κι έντονη σε διάρκεια επίγευση.

SYRAH ΠΟΡΤΟ ΚΑΡΡΑΣ

Οίνος ερυθρός ξηρός, από την ποικιλία Syrah. Με βαθύ πορφυρό χρώμα και πολύπλοκα αρώματα, σοκολάτας, δέρματος και καπνού, δίνει εξαιρετική ισορροπία γεύσης

ΠΟΡΦΥΡΟΓΕΝΝΗΤΟΣ GRANDRESERVE  ‘93

Το μεγαλειώδες ερυθρό του Κτήματος. Ένα σπάνιο έργο οινικής τέχνης σε μια φιάλη!

ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΑΝΤΑΜΑ

Απόσταγμα με δυνατό χαρακτήρα, καθαρά κι έντονα αρώματα, ζεστή αίσθηση του αλκοόλ στο στόμα, στρογγυλό σώμα και ισορροπημένη γεύση. Σερβίρεται σαν ορεκτικό ή χωνευτικό, σκέτο, με νερό ή με πάγο και συνοδεύεται από ελληνικούς παραδοσιακούς μεζέδες.

ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΑΝΤΑΜΑ ΜΕ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

Απόσταγμα με δυνατό χαρακτήρα, καθαρά κι έντονα αρώματα, διακριτικά αρώματα γλυκάνισου, ζεστή αίσθηση του αλκοόλ στο στόμα, στρογγυλό σώμα και ισορροπημένη γεύση. Σερβίρεται σαν ορεκτικό ή χωνευτικό, σκέτο, με νερό ή με πάγο.